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用餐女仆引领她们落座，夏洛特记着规矩，待公爵夫人与艾丽女士落座后，才与乔治安娜一起落座。
落座后，夏洛特扫了一眼眼前的各种餐具，以叠在一起的主菜盘、沙拉盘、汤碗为中心，由内到外，左侧摆放的是餐叉、沙拉叉、餐巾，斜上方是面包盘与黄油刀，顺过来，餐盘上方是甜品叉与甜品勺，右斜上方是水杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、茶杯，右方是餐刀、沙拉刀、汤勺、茶匙。
这还是只是正常用餐的餐具，就有十八件。
夏洛特又看了一下餐桌上摆放着的餐酒，有甜酒、起泡酒，没有常用的红葡萄酒，那就说明今晚的用餐可能会有海鲜与鸡蛋。
一般餐酒都是有固定搭配的，比如干酒没有甜味，就不会配甜品与水果。海鲜与鸡蛋、蘑菇等鲜味食物，会降低红葡萄酒的口感，因此它们不会搭配在一起，味道重的食物，就会配甜酒，可以降低食物的辣度、咸度。
而且，可能是顾及餐桌上只有女士与小孩子，就没有准备龙舌兰、威士忌等烈酒。
夏洛特注意着公爵夫人与艾丽女士道动静，见她们开始动餐盘，便跟着一起动，又看了一下身旁坐着的乔治安娜。
夏洛特将餐叉与餐刀，放到餐盘两侧，按照惯用手是右手，就将餐叉放左，餐刀放右，表示准备开餐。
用餐的时候，如果没用完，就可以将餐叉、餐刀放在餐盘内，准备上菜、下菜，就将餐叉、餐刀交叉摆放，如果喜欢这道菜，就可以将刀叉平放，如果不满意，就将餐刀与餐叉尖端交叉，负责上菜、夹菜、撤菜的女仆，就会根据用餐人的喜好，为她们布菜。
结束用餐的时候，就需要将餐叉与餐刀并着放，尖端对外。
这一次用餐，用的是整套的银质餐具，餐具不是那种崭新的，而是带着岁月变迁的氧化痕迹，显出历史的沉淀，代表这家人是传承依旧有追溯历史的人家，而不是现如今起家的暴发户。
公爵夫人按下餐铃，进来了七八个端着菜品的女仆摆放餐食。
看到先上的烤舌，夏洛特暗自思忖，今晚是法式上菜顺序，就是不知道这一轮有多少道菜，一般法式上菜一轮有二十到五十道菜，但这里面很多菜都是用来看的，而不是用来吃的，比如一些奢华的野味食材，如烤孔雀，还会将孔雀的羽毛摆放在内做装饰，又用了十足的香料，看起来很美味，很奢华，味道嘛，夏洛特选择再啃一块干巴面包。
吃了两轮菜后，看到女仆端进来海鲜，夏洛特知道，今晚用餐的重头戏来了。
看到海鲜盘内的龙虾与螃蟹，夏洛特有些意外，公爵夫人很下心思，现如今龙虾与螃蟹因为运输问题，属于彰显财力的硬菜。
因此，吃这样的食物，需要的餐具都是特制的，不是一般乡绅与小贵族会用的。
虾与螃蟹的烹饪方式很简单，都是清蒸的，搭配了雕花的柠檬片与芹菜枝叶，还用了一些碎金箔点缀。
布菜的女仆，给夏洛特分了一只虾还有螃蟹。
夏洛特看向乔治安娜，见她有些紧张，毕竟学习的时候，她们都是听艾丽女士口述，没有实操过，乔治安娜担心做错，因此紧张很正常。
本来，虾与螃蟹应该由侧厅的男仆与女仆拆解出龙虾肉与蟹肉，再盛进餐盘端进来的，但是现如今整个端来，就是在考验她们的用餐礼仪了。
夏洛特一手拿起多功能尖叉，这尖叉一般是用来吃螺类、坚果一类的，拿起龙虾，从龙虾尾部入叉，分离龙虾壳，再用龙虾叉，将虾尾部的肉分离出来。
她的动作刻意放慢了一些，以确保身旁的乔治安娜能够瞧清楚，免得乔治安娜一时乱了手脚，不知道该怎么办才好。
在她身旁伺候的女仆，看着她优雅得体的用餐动作，记在了心里，等下要详细的向女管家回禀。
拆解螃蟹，比吃虾更加繁琐，吃这些不仅仅是满足口腹之欲，用银叉轻挑蟹肉，是贵族身份的表演。
夏洛特粗略的估算的一下，今晚这一餐的价位，约十五英镑左右，相当于低阶女仆将近一年的年薪。
吃了海鲜，夏洛特喝了一口白葡萄酒，借着葡萄酒的酸度，平衡海蟹的轻微海腥味。
吃完了主菜与配菜，就到了最后收尾的甜点，夏洛特与乔治安娜面前摆了一盘葡萄。
夏洛特就拿起葡萄剪，从整盘的葡萄上面，剪下一小串葡萄，约摸五六个，放置到乔治安娜面前的果盘上。
乔治安娜年纪小，臂长不够，想要够到水果盘，手就得支老长，十分的不优雅。
又给自己剪了一串葡萄，就西五个葡萄，就这么几个葡萄，还不能首接吃，需要用小剪刀剪一个吃一个。
一餐饭吃下来，席间还穿插着暂停交谈，一餐饭吃了将近两个小时。
这还算是比较快的，艾丽女士曾提过，有时候用餐时还会穿插音乐表演、戏剧表演，少不得要吃西五个小时。
用完餐，因为主位的公爵夫人还没有停止用餐，夏洛特就多吃了几个葡萄，待公爵夫人放下餐具后，她才将手里的小剪子放下，归置好餐具，表示结束用餐。
公爵夫人朝艾丽女士点头示意，对艾丽女士道：“女士，你将她们教导得很好。”
艾丽女士适当的露出几分骄傲的神态，表明自己很荣幸得到了公爵夫人的夸赞，也为自己的学生自豪。
接着，公爵夫人离席，艾丽女士随后离席，夏洛特便带着乔治安娜离席，跟在她们身后。
公爵夫人邀请艾丽女士夜谈，艾丽女士便嘱咐夏洛特与乔治安娜回房休息。
夏洛特与乔治安娜向公爵夫人行礼：“夜安，夫人。”随后又向艾丽女士行礼，“夜安，女士。”
见两人跟着女仆离去后，艾丽女士看向公爵夫人：“夫人觉得，她们两个可用吗？”
公爵夫人笑道：“当然。”
说着话，两人就去了公爵夫人的私人卧房，公爵夫人招手，让女仆端来一些热茶与甜点。
“离开伦敦几年，艾丽，你对伦敦的局势有什么看法？”公爵夫人问道。
艾丽女士坐在沙发上，舒展身姿，显得很从容，很放松，显然她与公爵夫人，比旁人知晓的还要亲近。她端着小小的茶杯，喝了一口茶，回道：“局势对你有些不利呢，夫人。”
